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Menu Plaisir

Tartare de cerf au Wasabi et Soja
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Crème de courge et marrons
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Filet de lièvre aux airelles
Spätzli maison
Garniture chasse
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Assortiment de fromages
ou
Dessert à choix

Frs. 67.-

Menu Gourmand

Terrine de foie gras de canard maison, chutney de poires et billes d’hibiscus
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Noix de Saint-Jacques poêlées et Butternut
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Entrecôte de chevreuil sauce poivrade
Spätzli maison
Garniture chasse
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Assortiment de fromages
ou
Dessert à choix

Frs. 88.-

Le midi en semaine, nous proposons un menu du jour dès Frs. 17.-

Les entrées

Salade verte et croûtons sauce Italienne

Salade mêlée sauce française

Crème de courge et marrons

Feuilleté aux champignons

Salade tiède du chasseur au vinaigre de framboise

Tartare de cerf au Wasabi et Soja

Noix de Saint-Jacques poêlées et Butternut

Terrine de foie gras de canard maison, chutney de poires et billes d’hibiscus

Escalope de foie gras de canard poêlée aux pommes caramélisées

 

 


Frs. 6.-

Frs. 8.-

Frs. 9.-

Frs. 13.-

Frs. 14.-

Frs. 17.-

Frs. 19.-

Frs. 22.-

Frs. 28.-


Nos spécialités de chasse

Emincé chasseur aux airelles

Civet de chevreuil

Filet de lièvre aux airelles

Entrecôte de chevreuil sauce poivrade-

Filet de cerf aux fruits des bois

Selle de chevreuil flambée au Cognac, sauces poivrade et airelles
(En deux services, pour minimum deux personnes, uniquement sur réservation à l’avance)

Nos viandes sont servies avec des spätzli maison et la garniture chasse traditionnelle.

Frs. 28.-

Frs. 30.-

Frs. 36.-

Frs. 42.-

Frs. 44.-

Frs. 51.- par pers.

Les viandes

Emincé de volaille aux champignons

Steak de bœuf du Pays rassis sur os de chez Christen

Filet de bœuf du Pays rassis sur os de chez Christen

Tartare de bœuf du Pays coupé au couteau

Servi avec une salade verte sauce italienne, toasts et beurre

Pommes frites en supplément

Entrecôte de cheval de chez Masoni

Filet de cheval de chez Masoni


Frs. 25.-

Frs. 26.-

Frs. 46.-

Frs. 34.-

 

Frs. 4.-

Frs. 28.-

Frs. 38.-


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Sauces pour le bœuf et le cheval
Beurre maison Frs. 5.-
Maître d’hôtel Frs. 6.-
Poivre vert Frs. 7.-
Champignons Frs. 10.-

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Nos viandes sont servies avec des légumes et sont accompagnées à choix de tagliatelles,
riz basmati ou pommes frites.

Allergène : Veuillez demander conseil à notre personnel de service qui se fera un plaisir de répondre à vos attentes.

Provenance des viandes et poissons :

Bœuf Suisse, Cheval Canada/USA, Canard France, Cerf Nouvelle-Zélande, Lièvre Argentine/Uruguay, Chevreuil Autriche,
Volaille Suisse/Italie, Perches Pologne, Thon rouge Philippines, Saint-Jacques USA

Tous nos prix sont en francs suisses – TVA 7.7% inclus.

Les poissons

Tataki de thon rouge au sésame et crème de Wasabi

Filets de Perches Meunière


Frs. 40.-

Frs. 36.-

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Nos poissons sont servis avec une salade verte sauce italienne en entrée, et sont accompagnés à choix de pommes nature, riz basmati ou pommes frites.

Le plat d'Antan

Langue de bœuf sauce aux câpres, pommes purée et salade verte sauce italienne


Frs. 20.-


Le plat végétarien

Risotto aux pleurotes et parmesan


Frs. 22.-


Les fondues au bouillon (Min. 2 pers.)

Fondue Chinoise de boeuf 250gr.
Supplément de 150 gr. de viande: Frs. 12.-

Fondue de cheval 250gr.
Supplément de 150gr. de viande: Frs. 10.-


Frs. 38.-

Frs. 34.-


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Nos fondues sont servies avec une salade mêlée sauce française, et sont accompagnées à choix de pommes frites ou de riz basmati.