Sashimi de thon albacore mariné à la thaï, saladine exotique
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Filet de bœuf 200g, sauce morilles, pommes frites et légumes
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Assiette de fromages de chez Sterchi
ou dessert à choix
Terrine de foie gras, chutney oignons rouges-porto, toast brioché au safran
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Velouté de panais, huile de noisettes, noisettes torréfiées
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Filet d’agneau en croûte aux herbes, jus au romarin, pommes frites et légumes
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Assiette de fromages de chez Sterchi
ou dessert à choix
Sauces d’accompagnement pour le boeuf et le cheval
Beurre vin rouge et échalotes
Beurre maître d’hôtel (herbes fraîches et citron)
Sauce poivre vert
Sauce morilles (supplément de 8.-)
Nos viandes sont accompagnées à choix de pommes frites, de tagliatelles ou de riz et de légumes
Nos poissons sont accompagnés à choix de pommes nature, riz ou pommes frites et de légumes
Les viandes sont fraîchement coupées dans l’entrecôte de cheval et le rumsteak de bœuf et nos fondues sont servies avec une salade mêlée en entrée et sont accompagnées à choix de pommes frites ou de riz
Provenance des viandes et poissons: Bœuf : CH, Cheval : AR*, Agneau : IR, Poulet : CH, Porc (chorizo) : CH, foie gras : FR, magret de canard : FR, Noix de St-Jacques : Japon FAO 61, Thon albacore : Philipp. FAO 27, Filets de perches : RU, Filet de lotte : USA FAO 21
Provenance de nos baguettes, pains et pain d’épices Suisse – Boulangerie Hébert à La Chaux-de-Fonds