DES MENUS VARIÉS EN CHAQUE SAISON

Provenance des viandes et poissons: Boeuf: CH, Cheval: AR*, Agneau: IR, Poulet: CH, Porc (lard): CH, Terrine de lièvre: CH, lièvre: Arg, Cerf: Pol/All, Chevreuil (civet, selle: Aut) (médaillons: All), foie gras: FR, Noix de St-Jacques: Japon FAO 61, Saumon: Norvège FAO 27, Filets de perches: RU

Provenance de nos baguettes, pains et pain d’épices Suisse – Boulangerie Hébert à La Chaux-de-Fonds

MENU

MENU TERRE ET MER

89.-

MENU GIBIER

93.-

Les entrées

Petite salade verte, graines torréfiées 6.50

Petite salade mêlée 8.50

Velouté de courge, crème truffée 15.-

Terrine de lièvre au Pinot Noir, saladine 15.-

Tartare de cerf à l’huile de noisettes torréfiées, saladine 17.-

Terrine de fois gras, chutney oignons rouges – figue 19.-

Saumon gravlax à l’estragon, saladine 19.-

Les viandes

Entrecôte de boeuf 200 gr 42.50

Entrecôte de boeuf 300 gr 50.50

Entrecôte de cheval 200 gr 32.-

Entrecôte de cheval 300 gr 39.-

Filet de boeuf 200 gr 50.-

Filet de boeuf 300 gr 59.-

Filet d’agneau 42.50

Tartare de boeuf coupé au couteau 32.-

Gibier

Civet de chevreuil à l’ancienne 29.-

Entrecôte de lièvre sauce chasseur 36

Filet de cerf sauce aux mûres 45.-

Médaillons de chevreuil, sauce grand veneur 49.-

Sur réservation: Selle de chevreuil flambée en 2 services 69.- p.p.

Les poissons

Filets de Perches Meunière 34.-

Noix de Saint-Jacques snackées, courge, courge spaghetti, chips de lard 38.-

Les plats végétariens

Croustillant aux champignons des bois 26.-

Assiette de garniture automnale 26.-

Le plat brasserie

Langue de bœuf sauce aux câpres pommes mousseline, légumes 21.-

Fondues chinoises (Réservation souhaitée)

Fondue chinoise de cheval, 250 gr p.p. 34.-

Supplément 100 gr de viande 10.-

Fondue chinoise de boeuf, 250 gr p.p. 38.-

Supplément 100 gr de viande 12.-

Fondue chinoise de boeuf et cheval 250 gr p.p. 36.-

Supplément 100 gr de viande 11.-

Les plats enfants

Nuggets maison et pommes frites 12.-

Steak 100g (bœuf ou cheval) et pommes frites 15.-

Pâtes à la tomate 10.-

Les fromages

Assortiment de fromages de chez Sterchi 12

Les desserts

Tartelette aux vermicelles de marrons, glace vanille 14.-

Baba au rhum, crème chantilly et crème anglaise 14.-

Profiterolles glacées à la vanille, sauce chocolat 13.-

Tartelette Tatin et glace cannelle 13.-

Parfait glacé à la liqueur d’abricot 13.-

Crème brûlée au pain d’épices 9.-

Le Général 12.-

Le Colonel 12.-

Le Sorbet Williams 12.-

Le Limoncello 12.-

Le Sorbet Valaisan 12.-

La Coupe Baileys 12.-

Nos parfums de glaces La boule: 3.50

Nos parfums de sorbets La boule: 3.50

Crème chantilly 1.-

Meringue glacée (1 boule vanille, 1 boule fraise, meringue, chantilly) 11.-

Café glacé (2 boules café arrosées d’un expresso, chantilly) 10.-

Coupe Danemark (2 boules vanille, chcolat maison, chantilly) 11.-

ADRESSE

RESERVATION:

Horaires