Saumon gravlax à la betterave et saladine
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Filet de bœuf 200 g, sauce morilles, pommes frites et légumes
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Assiette de fromages de chez Sterchi
ou dessert à choix
Terrine de foie gras, chutney échalotes et orange, toast brioché
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Velouté glacé petits pois, menthe et crème fraîche
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Côte de veau citronnée, miel et romarin, pommes frites, légumes
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Assiette de fromages de chez Sterchi
ou dessert à choix
Sauces d’accompagnement pour le boeuf et le cheval
Beurre vin rouge et échalotes
Beurre maître d’hôtel (herbes fraîches et citron)
Sauce poivre vert
Sauce morilles (supplément de 8.-)
Nos viandes sont accompagnées à choix de pommes frites, de tagliatelles ou de riz et de légumes
Les viandes sont fraîchement coupées dans l’entrecôte de cheval et le rumsteak de bœuf et nos fondues sont servies avec une salade mêlée en entrée et sont accompagnées à choix de pommes frites ou de riz
Provenance des viandes et poissons: Bœuf : CH, Cheval : AR*, Agneau : IR, Poulet : CH, Porc (chorizo) : CH, foie gras : FR, magret de canard : FR, Noix de St-Jacques : Japon FAO 61, Thon albacore : Philipp. FAO 27, Filets de perches : RU, Filet de lotte : USA FAO 21
Provenance de nos baguettes, pains et pain d’épices Suisse – Boulangerie Hébert à La Chaux-de-Fonds