DES MENUS VARIÉS EN CHAQUE SAISON

Provenance des viandes et poissons:
Marcassin (terrine et civet): EU/ES, Porc (terrine): CH,
Foie gras: Hong, Noix de Saint-Jacques: Pacifique nord-ouest FAO61, Filets de perches: RU, Filet de saumon de Fontaine: Pisciculture Choulat Courtemaîche JU CH,
Boeuf: CH, Cheval: AR*,
Cerf: EU/ES ou AT,
Chevreuil (médaillons): AT, Lièvre: –, Poulet: CH

Provenance de nos baguettes, pains et brioches – Suisse, Boulangerie – Confiserie Minerva
à La Chaux-de-Fonds

Allergène :
Veuillez demander conseil à notre personnel de service qui se fera un plaisir de répondre à vos attentes.

* peut avoir été produit(e) avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques

Tous nos prix sont en francs suisses (CHF) – TVA 8,1 % incluse

MENU

Fait Maison

MENU TERRE ET MER

CHF 88.–

MENU SIGNATURE

CHF 98.–

Les entrées

Petite salade verte, graines torréfiées 7.-

Petite salade mêlée 8.50

Velouté de courge au gingembre confit et chips de lard 13.-

Terrine de marcassin aux noisettes maison, pickles et saladine 17.-

Foie gras mi-cuit maison, compotée aux mûres, toast brioché 19.-

Raviole de Saint-Jacques et son consommé asiatique 19.-

Les viandes

Entrecôte de boeuf 200 gr 42.50

Entrecôte de boeuf 300 gr 50.50

Entrecôte de cheval 200 gr 33.-

Entrecôte de cheval 300 gr 40.-

Filet de boeuf 200 gr 50.-

Filet de boeuf 300g 59.-

Tartare de boeuf coupé au couteau 37.-

Nos plats de gibier

Civet de marcassin et garniture grand-mère 29.-

Filet mignon de cerf 45.-

Médaillons de chevreuil 49.-

Lièvre à la royale et sa sauce (foie gras, truffe et chocolat noir) 58.-

Selle de chevreuil flambée au Cognac 69.–

Les plats végétariens

L’assiette du chasseur bredouille, garniture automnale et spätzli maison 26.-

Salade de saison avec sauté de pleurotes au sésame (tiède) et halloumi grillé 28.-

Les poissons

Filets de Perches Meunière 34.-

Filet de Saumon de Fontaine sauve Macvin du Jura 38.-

—

Le plat brasserie

Langue de bœuf sauce aux câpres pommes mousseline, légumes 21.-

Fondues chinoises (Réservation souhaitée)

Fondue chinoise de cheval, 250 gr p.p. 34.-

Supplément 100 gr de viande 10.-

Fondue chinoise de boeuf, 250 gr p.p. 38.-

Supplément 100 gr de viande 12.-

Fondue chinoise de boeuf et cheval 250 gr p.p. 36.-

Supplément 100 gr de viande 11.-

Les plats enfants

Tenders de poulet maison et pommes frites 15.-

Steak (bœuf ou cheval) 100g et pommes frites 17.-

Les fromages

Assortiment de fromages de chez Sterchi 12.-

Les desserts

Parfait glacé 14.-

Entremet oriental 16.-

Carpaccio d’ananas et glace cannelle 14.-

« Notre Cervin » 16.-

Le Général 13.-

Le Colonel 13.-

Le Sorbet Williams 13.-

Le Limoncello 13.-

Le Sorbet Valaisan 13.-

La Coupe Baileys 13.-

Nos parfums de glaces La boule: 3.90

Nos parfums de sorbets La boule: 3.90

Crème chantilly 1.-

Meringue glacée (1 boule vanille, 1 boule fraise, meringue, chantilly) 13.-

Café glacé (2 boules café arrosées d’un expresso, chantilly) 12.-

Coupe Danemark (2 boules vanille, chocolat maison, chantilly) 13.-

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Horaire

RESERVATION: